この辞典の使い方＞「お」で始まる言葉＞おかめ蕎麦の意味、語源、由来

カテゴリー：食文化、料理、食品、食材

カテゴリー：図版付き解説

　おかめそばとは、各種トッピングの具材を並べて「おかめ」という太り気味の日本女性の仮面の顔だちを描き出したソバ。一説には、「傍目八目（おかめはちもく：囲碁の勝負で客観的な立場の傍観者の方が対戦している本人より先を読めるということ）」のしゃれでトッピングが８種類のソバだともいわれる。おかめ蕎麦は幕末に上野七軒町にあった太田屋というソバ屋が始めたという情報があり（『蕎麦辞典』植原路郎著／東京堂出版）、それによると「岡場所」のひとつであった根津の遊郭に近いことと女性の顔であることをかけて「おかめ」としたというから、女性の「おかめ」説が正しいらしいが、「傍目八目」も後付けにしてはできすぎの解釈で捨てがたい。そこで用心深いソバ屋では、８種類の具材でおかめの面を表現しており（下図を見よ）、小うるさいソバ通の客の追及をかわしている。（CAS）

→五十音順で調べる

　　　　　　　＊

→カテゴリー（分野別索引）で調べる

　　　　　　　＊

→できたての（ふつうに笑える）新着・改訂ワードほぼ毎日追加中

　　　　　　　＊

→ユニークなテーマで集めた（特に笑える）特選ワード集

　　　　　　　＊

→シェフのきまぐれで選んだ（もっと笑える）おすすめワード集